真空包装机原理和正确选购方法
真空包装机的主要功能是去除空气（尤其是去除空气中的氧气），以有利于加长食品的保存时间和一些特殊物品的保存时间（防止各种物品的氧化反映）。其原理也是非常简单，因为物品的腐坏主要是因为与空气的氧化反映或是由空气中的微生物活动造成的。大多数的微生物都需在氧气中才可以成活，真空包装机就是运用这个原理（把包装袋内以及食品内的空气去除，让物品完全不与空气接触，这样物品就延长了保存时间）
经实验证明：当包装袋内的氧气浓度小于等于1%时，微生物的生长和繁殖环境急剧下降，氧气浓度小于等于0.5%，大多数微生物停止生长和繁殖（ 各种金属的氧化反映也停止或缓慢）（需要特别注明的是：真空包装不能完全抑制厌氧菌的繁殖和酶反映引起的食品变质和变色，或是金属与氧气的氧化反映。 因此还需要与其他方法配合使用，如冷藏、冷冻、脱水、杀茵、腌渍等）
真空包装除了抑制微生物的生长和繁殖外，另一个主要的功能是防止物品的氧化反映，因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸，金属物品中的分子也随时和氧气发生反映，造成食品和各种金属物品的变质、变色、营养成分的流失，所以除氧能加长各种物品的保存时间。真空包装还具有抗压、保鲜、阻气等功能， 有一些易碎物品简单的真空包装满足不了需求， 还需要在真空包装以后进行厌氧气体的充入，物品经过真空充气包装以后，包装袋内的压强大于包装袋外，这样有效防止各种物品的损坏。
真空包装机的选用方法和原则
真空包装机种类繁多，选购的时候请注意以下几点：
1、 真空包装机使用材料， 一般情况下正规生产厂家生产的机器都是使用不锈钢材质（ 一般在包装食品的情况下必须使用不锈钢材质） 在包装金属和一些特殊物品或是机器使用环境相对干燥（或是考虑节约成本的情况下）可以考虑铁材质。 在铁与不锈钢的比较中，不锈钢的使用时间比铁时间长很多，还比较安全。真空包装机最好是304不锈钢。请您在购买机器时咨询清楚机器是什么材质的。
2、 机器中各种电子原件和各种配件的质量， 正规厂家一般都使用质量相对稳定的配件，在您选购机器的同时一定要注意，不能为了省一点费用，选那些质量很差的机器（还要注明一点的是正规厂家一般都会免费送一套或多套易损配件）
3、 真空泵的功率和质量也是非常重要的一点，一般在您选购机器的同时也就向厂家咨询真空泵的厂家（一般正规厂家都使用比较知名厂家的真空泵）在众多机器零件中真空泵的保养是非常重要的， 再好的真空泵也需要定期的保养。
4、 在您选购机器的同时，要弄清楚您的包装要求和机器的包装速度（要把包装尺寸和包装重量，包装速度等资料告诉工作人员）， 一般机器封口的抽气的时间都是可调式的。 在您购买机器时一定要咨询工作人员（内抽式真空包装机一般分单式和双式两种，可根据您的要求选购最适合您的机型。）
5、 真空包装机分外抽式和内抽式两种， 两种机型使用起来效果都是一样的。 外式真空包装机一般适用于对真空度要求不是很高的物品（如电子零件等）。 内抽式的真空包装机一般适用于对真空度要求比较高的物品（如食品等）
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